Patatas Fritas Bravas

El secreto de las patatas fritas bravas está en la salsa y para prepararla necesitamos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, al que incorporaremos los dientes de ajo muy picados.

Cuando comiencen a dorarse los ajos, echamos a la sartén el tomate triturado. Mareamos para que tome el sabor del aceite aromatizado y le añadimos una cucharada de pimentón dulce, cayena picada en la cantidad que más nos guste, pimienta negra molida y un chorreón de vinagre.

Removemos todo y dejamos que la salsa de las patatas fritas bravas reduzca a fuego suave.

Mientras eso ocurre, podemos ir pelando y lavando las patatas. Las secamos con papel de cocina y las cortamos en gajos grandes.

Ponemos otra sartén al fuego, con abundante aceite, dejamos que tome temperatura y freímos en él las patatas. Las patatas brava deben freír primero a fuego moderado y cuando ya estén casi a punto, hacerlo a fuego vivo, para que se doren.

Servimos inmediatamente, rociadas con la salsa.


Foto orientativa: goodiesfirst