Patatas fritas bravas

Receta de patatas fritas bravas

Uno de los aperitivos más famosos de la gastronomía madrileña, las patatas fritas bravas, se hacen rápidamente y resultan deliciosamente picantonas.

Ingredientes para preparar patatas fritas bravas

  • 4 patatas
  • 1/2 Kg. de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Cayena picada
  • Pimienta negra
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar patatas fritas bravas ?

  • El secreto de las patatas fritas bravas está en la salsa y para prepararla necesitamos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, al que incorporaremos los dientes de ajo muy picados.
  • Cuando comiencen a dorarse los ajos, echamos a la sartén el tomate triturado. Mareamos para que tome el sabor del aceite aromatizado y le añadimos una cucharada de pimentón dulce, cayena picada en la cantidad que más nos guste, pimienta negra molida y un chorreón de vinagre.
  • Removemos todo y dejamos que la salsa de las patatas fritas bravas reduzca a fuego suave.
  • Mientras eso ocurre, podemos ir pelando y lavando las patatas. Las secamos con papel de cocina y las cortamos en gajos grandes.
  • Ponemos otra sartén al fuego, con abundante aceite, dejamos que tome temperatura y freímos en él las patatas. Las patatas brava deben freír primero a fuego moderado y cuando ya estén casi a punto, hacerlo a fuego vivo, para que se doren.
  • Servimos inmediatamente, rociadas con la salsa.
  • Foto orientativa: goodiesfirst
Nota del autor:

En la elaboración de la salsa para las patatas fritas bravas se puede sustituir la cayena picada por la cantidad de tabasco que más nos convenga, en función de lo picante que nos guste.